[Theonewholoves]

01.05.2011 в 19:08

Пишет  PIN :-):

Голубцы
В Турции, предположительной родине голубцов, блюдо называется сарма (от глагола сармак - заворачивать) и близко к другому турецкому блюду - долме (рис и, часто, мясо, завёрнутые в виноградные листья). В балканских языках название блюда заимствовано из турецкого (южнославянское сарма, румынское sarmale). В греческом голубцы называются λαχανοντολμάδες (капустная долма).

что нужно и как это делается

Понадобится
1 кочан капусты (лучше молодой)
1 кг домашнего фарша
2 морковки
2-3 луковицы
2 яйца
0,5 стакана риса
соль
черный перец
томат

1) варим рис, промываем его, после чего все ингредиенты, кроме капусты, смешиваем между собой
2) отдельно варим в большой кастрюле капустный кочан, постепенно отрезая от него верхние листья и выкладывая их на стол остужаться. С листьев надо срезать утолщения.
3) в каждый лист положить достаточное и соответствующее размеру листа количество фарша, завернуть конвертиком
4) обжарить голубцы на сковороде с растительным маслом
5) положить в широкую кастрюлю (можно в два слоя)
6) сверху "припорошить" остатками капусты и фарша, добавить томат, посыпать специями
7) залить почти доверху капустным наваром, накрыть крышкой и поставить на 40 минут в духовку при температуре 200 градусов.
Лучше есть голубцы со сметаной, кетчупом и зеленью.