Мысли обо всем

  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: блины (список заголовков)
17:30 

БЛИНЫ ДЕРЕВЕНСКИЕ

Вся жизнь-сплошной праздник!
Время приготовления: 2.5 часа
Ингредиенты: 1 л молока
2 яйца
1 пакетик сухих дрожжей
500-600 г муки
2 ст л сливочного масла
1/4 ст подсолнечного масла,
соль, сахар

Инструкции:
В теплое молоко добавить яйца, соль, сахар и дрожжи, все перемешать (НЕ ВЗБИВАТЬ).
20 мин постоит, затем добавить масло сливочное, подсолнечное и муку (муку добавлять частями). Всё как следует перемешать.
Тесто не должно быть слишком густым или жидким.
Взято отсюда: kuking.net/4_3225.htm

Именно такие блины я запомнила из детства. Правда они не такие сладкие были. Жарить их было трудновато. Консистенция вначале густовата была. Потом молочком развела. Жарила на 3-4. Блины сладко-кисловатые. Очень вкусные.

@темы: Выпечка, Готовка, блины

08:41 

Как жарить блины. Процесс жарки блинов.

Вся жизнь-сплошной праздник!
В блинах очень важен процесс жарки.
Во-первых нужна нормальная блинная сковорода. У меня с тефалевым покрытием, тоненькая и средних размеров.

Далее сама консистенция блинов. Чем жиже, тем тоньше блины будут, но тем сложнее их переворачивать.
Я довожу блины до состояния " жидкой сметаны". Они получаются 2-4 мм толщиной, но не рвутся.

Кроме сковородки важен процесс нанесения масла.
Я жарю на растительном масле. Его предварительно нужно налить в тарелочку или чашечку.
Берем небольшую картофелину, чистим ее, разрезаем на 2 половинки, одну из этих половинок накалываем на вилку. Макаем в масло и стороной среза(самой широкой частью) картошки намазываем сковородку. Масла на сковородке долно оставться совсем немного. Потом выливаем 3-4 столовые ложки блинного теста. Сразу же жиденькое тесто " разливаем" по всей сковородке, наклоняя ее. Если лить масло сразу на сковородку получится, что мсла слишком много, или наоборот,что вся поверхность сковородки не "замаслялась".

У меня раньше блины то горели, то не зажаривались.
У меня старая электрическая плитка. Я жарю на 4-5. Нужно жарить на среднем огне.

И самое последнее - лопатка.
У меня лопатка на пол-ладони. С длинной ручкой. аккуратненько поднимаем блин с краю. Запихиваем лопатку с середину блина и переворачиваем.
Можно переворачивать ножом или вилкой, но это не так удобно.

Если блины у вас не получаются, меняете консистенцию блинов. Если не можете перевернуть, нужна другая лопатка. Если блины пригорают, нужна другая сковорода или уменьшить огонь.

@темы: Выпечка, блины

08:24 

Блины "очень вкусные"

Вся жизнь-сплошной праздник!
Ингредиенты: 1 ст. муки,
2 ст. молока,
1 яйцо,
соль, сахар по вкусу,
1 ст. ложка подсолнечного масла,
1 чайная ложка разрыхлителя.

Взбить яичный желток с солью, всыпать просеянную муку и, наливая понемногу молоко, приготовить тесто. В хорошо размешанное тесто ввести взбитые яичные белки, 1 ч. ложечку с горкой разрыхлителя, 1ст. ложку под. масла. Жарить на сковороде тонкие блинчики.

Взято отсюда: kuking.net/4_3320.htm
Соли я сыпала полчайной ложки, 1 столовую ложку сахара и муки добавила на 1 столовую ложку с горкой больше.
Блины получились неплохие.
Разрыхлитель почти не чувствуется.

@темы: блины, Готовка, Выпечка

главная